Conforme eu havia postado anteriormente, o time de design e desenvolvimento do Gnome 3 tomou a decisão de remover os botões de maximizar e minimizar de suas janelas. Porém eles ainda não haviam decidido se a funcionalidade seria permanentemente desativada ou somente ocultada.

Ontem, foi postado no Blog do Diego (um contribuidor do projeto Gnome) que a funcionalidade de maximizar e minimizar as janelas continuarão disponíveis e funcionais, podendo ser acessadas pelo menu da janela (clique com o botão direito) ou por atalhos convencionais, além dos novos gestos previstos para o Gnome 3.

Outro detalhe é que será possível reativar os controles de minimizar e maximizar utilizando o "gsettings" (linha de comando) ou o Gconf-editor. Para reativar os botões no Gnome 3 basta utilizar a linha abaixo:

$ gconftool-2 -s -t string /desktop/gnome/shell/windows/button_layout ":minimize,maximize,close"

Utilizando o Gconf-Editor, basta navegar em desktop > gnome > shell e mudar a chave "button_layout" para o valor ":minimize,maximize,close", conforme o screenshot abaixo:

Botões do Gnome Shell